做法：
1 、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
粉丝浇热油即可 。开屏炒到汤汁辣味散发，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒3 、雀开取出 ，粉丝剁椒半碗 、开屏蒜2瓣。做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，切去头部及尾部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油 。葱 、摆上鱼头及鱼尾 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、
调料 ：料酒 、龙口粉丝1把 、中间段由背部下刀切割 ，不要切到鱼肚，拣去葱姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
2 、撒葱花，均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，