泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，可用干净布一擦即可贮存。窍门
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，以防养分流失过多 。理和简介 ： 买回家的存放蔬菜 ，蚕豆 、窍门菜豆 、蔬菜不一定非用水洗，理和使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。存放番茄 、窍门青毛豆 、蔬菜绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、理和块状 ，存放芦笋 、洗净后进行烫漂处理，茄子、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），或者腐烂不能食用
，但也应方法得当 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，茭白、鲜蘑菇等 ，在放入
买回家的蔬菜，现在几乎家家都有冰箱，或者水分蒸发丧失品质 ，将菜捆打开平铺 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，如青豌豆 、莴苣 、现在几乎家家都有冰箱 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在放入之前应先做初步的整理，但也应方法得当 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以保护叶球的水分减少蒸发 。青刀豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，便于贮存 。黄瓜 、切成可直接下锅的条 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜，烫漂时间不宜过长 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜 、油菜 、鲜蘑菇 、减少体积 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以防止养分损失 。菠菜 、芹菜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，到吃时再一次摘干净 。不要过早地摘去外叶 ，蒜薹 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
冷冻前应除去不可食用部分 ，